Como Fazer ganache que é uma deliciosa cobertura ou recheio feito de chocolate e creme de leite, utilizado em uma variedade de sobremesas. Fazer ganache é bastante simples e requer apenas alguns ingredientes básicos. Primeiro, você precisará de chocolate de boa qualidade.
Pode ser chocolate amargo, ao leite ou meio amargo, de acordo com suas preferências. O chocolate é cortado em pequenos pedaços pequenos e colocado em um recipiente. Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panela até que comece a ferver. O creme de leite pode ser fresco ou de lata, mas certifique-se de que tenha uma porcentagem de gordura alta para obter um ganache mais cremoso.
Misture o creme de leite quente jogando em cima do chocolate picado. Depois disso, mexa delicadamente a mistura até que todo o chocolate derreta e fique completamente incorporado ao creme de leite. Se você já sabe como fazer ganache, você também pode adicionar alguns sabores extras, se desejar, como extrato de baunilha, licor ou especiarias, para dar um toque especial ao seu ganache.
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo de alta qualidade, picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Modo de preparo Como Fazer Ganache
- Pegue o chocolate e coloque em uma tigela e deixe reservado.
- Pegue o creme de leite e esquente até começar a ferver. Cuidado para não deixar ferver em excesso.
- Despeje o creme de leite quente em cima do chocolate picado. Adicione a manteiga, o extrato de baunilha e uma pitada de sal na tigela com o chocolate.
- Deixe a mistura descansar por cerca de 1 minuto para que o calor do creme de leite derreta o chocolate.
- Com uma espátula ou colher de silicone, comece a mexer delicadamente a mistura do centro em direção às bordas da tigela, até que todo o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea e brilhante.
- Prove o ganache e, se desejar, adicione mais extrato de baunilha ou uma pitada extra de sal para realçar os sabores.
- Deixe o ganache esfriar à temperatura ambiente por cerca de 10-15 minutos e, em seguida, cubra a tigela com filme plástico, certificando-se de que o plástico toque diretamente a superfície do ganache para não deixar formar uma película.
- Coloque a tigela na geladeira e deixe o ganache firmar por pelo menos 1 hora, ou até que esteja espesso o suficiente para ser utilizado como cobertura ou recheio.
- Quando estiver pronto para usar, retire o ganache da geladeira e deixe-o amolecer levemente à temperatura ambiente por alguns minutos.
- Agora você pode usar o ganache para cobrir bolos, cupcakes, brownies, fazer trufas ou qualquer outra sobremesa que desejar.
Essa receita de ganache resultará em uma cobertura rica, cremosa e indulgente, com um equilíbrio perfeito entre o sabor do chocolate e a suavidade do creme de leite.
Conclusão
Uma vez que o ganache esteja bem misturado, deixe esfriar à temperatura ambiente por um tempo e depois leve à geladeira para firmar. O tempo necessário na geladeira pode variar, mas geralmente é cerca de uma hora ou até que a consistência esteja espessa o suficiente para espalhar ou cobrir um bolo.
Saber como fazer ganache vai facilitar na preparação das sobremesas, porque ele pode ser utilizado de diversas maneiras. Se preferir um ganache mais firme para moldar ou fazer trufas, utilize uma proporção maior de chocolate em relação ao creme de leite. Para obter um ganache mais líquido, você vai precisar utilizar uma quantidade maior de creme de leite em relação a quantidade do chocolate.
Agora você já sabe Como Fazer ganache, o processo envolve derreter chocolate com creme de leite quente, misturá-los até obter uma consistência homogênea e deixar esfriar para firmar. É uma cobertura deliciosa e fácil de fazer que pode elevar suas sobremesas a outro nível.
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